長野県産・北海道産小麦のこと 小麦は、国産小麦（長野県産「ゆめかおり」と北海道産オーガニック「キタノカオリ」）を100%使用しています。長野県・柄木田製粉㈱の「ゆめかおり」、青木村の自然小麦の会「KOMUGI365」が生産し、同村内の製粉所で製粉した「ゆめかおり」、北海道・アグリシステム㈱のオーガニック「キタノカオリ」をブレンドして使用しています。 地元長野県産小麦にこだわり、有機・無農薬農家さんを応援しています。 全粒粉として使用する玄麦（粒のままの小麦）は、自然小麦の会「KOMUGI365」より購入し、店内にて自家挽きしています。 地元産、特に無農薬・自然栽培・有機栽培の小麦を積極的に使用、徐々に増やすことにより、環境負荷の少ない農家さんを支援出来たらと思っています。 小麦の生産者 自然小麦の会「KOMUGI365」 長野県小県郡青木村村松1002 https://www.facebook.com/komugi365 https://www.instagram.com/komugi365/ 柄木田製粉株式会社 長野市篠ノ井会30番地-2 http://www.karakida.co.jp/ アグリシステム株式会社 北海道河西郡芽室町東芽室基線15番地8 http://www.agrisystem.co.jp/ 自家培養発酵種のこと
