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よいパンの3条件。
よい小麦を使う。
よく分解されている。
よく焼けている。

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長野県産小麦のこと

小麦は、長野県産「ゆめかおり」を100%使用しています。白い粉は主に県内の製粉会社「柄木田製粉㈱」さんのものですが、上田市のお隣青木村の「㈱よしとも」さんが生産し、同村内の製粉所にて製粉した自然栽培小麦(無農薬・無肥料)もカンパーニュ用に仕入れています。

地元長野県産小麦にこだわり、
有機・無農薬農家さんを応援しています。

全粒粉として使用する玄麦(粒のままの小麦)は、㈱よしともさんと上田市内の峰村有機農園さんから直接仕入れ、店内にて自家挽きしています。

地元産、特に無農薬・自然栽培・有機栽培の小麦を積極的に使用、徐々に増やすことにより、環境負荷の少ない農家さんを支援出来たらと思っています。

小麦の生産者

峰村有機農園
長野県上田市富士山3238-4

株式会社よしとも
長野県小県郡青木村村松1002
http://e-yoshitomo.com/

柄木田製粉株式会社
長野市篠ノ井会30番地-2
http://www.karakida.co.jp/

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